Cultura

Sabariz: Caldo no Pote ainda habita casas de Manuela e Rosa

A tradição ainda é o que era, na freguesia de Sabariz, graças à recuperação do “Caldo do Pote”, onde se cozinham sopas em potes de ferro, como no tempo dos “avós”. E essa tem sido uma das imagens de marca da freguesia, realizando o Festival Caldo no Pote, que vai já para a quarta edição. Tudo começou em 2012, com a Junta de Freguesia de Sabariz a aproveitar o facto de vários habitantes daquela freguesia ainda se dedicarem à confeção de sopas e caldos com este método, agora rudimentar, mas que aguça o paladar a quem o prova.

O Semanário V falou com Manuela Cunha e Rosa Esteves, duas especialistas na confeção desta iguaria, que deixa todos de água na boca. “Acedemos ao convite da junta para participar no festival, e foi com muito orgulho que o fizemos”, contou Rosa, enquanto colocava as gorduras no pote, numa fase inicial. “Isto funciona assim, primeiro deixámos água a cozer com a gordura, e só depois colocamos a carne e os legumes”, explica.

(Notícia completa na edição impressa do Semanário V, já nas bancas)

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